Творим дома

Главная » Статьи » Кулинарные страницы » десерт

Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс)

Сахарная мастика и изделия из неё (мастер-класс) Наверняка вы не раз встречали на просторах интернета или журналах торты, которые были украшены яркими фигурками или нежными цветами? На первый взгляд это кажется неосуществимым! Знаю по себе. А знаете ли вы, что мастика делается максимум 20 минут и хранится в холодильнике до нескольких месяцев? Наверняка нет, иначе бы каждый ваш торт был проявлением вашей фантазии, а не просто кулинарным изделием! [more=рецепт дальше] Нам понадобится: 1 упаковка суфле (маршмеллоу), например, от Бонпари – в данном случае я использовала 55-граммовую упаковку, мне хватило и даже немного осталось. Но всегда лучше иметь с запасом. Пищевые красители – я использовала красители из пасхального набора. 1 ст.л. лимонного сока Сахарная пудра – нужно немало, поэтому запаситесь ей заранее. От себя я добавила пару капель ромовой эссенции, так как торт будет с ромом. Деревянные шпажки или зубочистки – если вы будете делать розочки. А также пиалы, скалка, лопаточка (лучше всего силиконовая), рюмка побольше и поменьше, доски (чтобы не покрасить клеёнку на столе) и пару яблок чтобы втыкать в них шпажки, так как класть розочки сразу нельзя, чтобы не деформировать лепестки. Суфле ломаем в пиалу, если будет несколько цветов, то в несколько пиал. Добавляем лимонный сок и ставим в микроволновку (или на водяную баню) на 20 секунд. Суфле должно очень сильно набухнуть (оседает почти сразу) и стать мягким. Разводим и добавляем красители к суфле, сразу начинаем замешивать с помощью лопатки. Постепенно подсыпаем сахарную пудру, как муку в тесто, и замешиваем эластичные шарики. Мастика должна перестать липнуть к рукам. Плотно заворачиваем шарики в плёнку и убираем в холодильник на полчаса. Вот и всё, мастика готова!!!! А дальше подключаем фантазию Кстати, их этих же цветов можно наделать морковок на морковные кексики или пирог Делаем розочки с листочками: Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, мастику достаём из холодильника и тонко раскатываем. Затем вырезаем кружки ( я вырезала тоненькой рюмкой), а из обрезков мастики лепим вот такие конусы на шпажках (по количеству розочек). Надолго мастику не оставляем, так как она начнёт подсыхать и кружки при раскатывании будут трескаться. Приготовьте небольшой стаканчик с холодной водой. Раскатываем каждый кружок тоненькой скалкой (в интернете видела, что раскатывают карандашом или ручкой), окунаем кончик пальца в воду и смачиваем у основания раскатанного кружка, кладём на него конус и заворачиваем его в кружок. У основания розочки постоянно прижимаем пальцами к шпажке. Примерно так Продолжаем формировать таким образом розочку. Последние 4 кружочка вырезаем рюмкой чуть побольше и прикладываем его повыше, чтобы получилось немного подвернуть. Это сложнее описать, чем сделать Готовую розочку вставляем в яблоко и принимаемся за следующую Если мастика сильно подсохнет, складываем её в пиалу и ставим ненадолго в микроволновку (или на водяную баню), после чего снова формируем в шарик и раскатываем. Маленьких фигурки для украшения я вырезаю с помощью вот таких формочек для печенья с начинкой. Для листочков раскатываем зелёную мастику и от руки вырезаем один листик, потом прикладывая его, вырезаем и остальные. Линии делаем тупой стороной лезвия ножа. P.S. Если вам нужна белая мастика, то суфле следует разделить по цветам и использовать только белую часть. Мастику можно хранить в морозилке до нескольких месяцев, если завернуть её в плёнку, а потом в фольгу. Сушить изделия из мастики нужно 1-2 суток и трогать как можно реже, так как они получаются достаточно хрупкие. Если вы готовите с детьми, то можно подкрашивать не красителями, а соком свёклы, моркови или шпината. Идеи для украшения мастикой можно найти в интернете, особенно их много на сайтах, где делают авторские торты. © www.njama.ru
1 2 3 4 5 Категория: десерт \| Добавил: misska (16.05.2011)
Просмотров: 1769 \| Рейтинг: 0.0/0